1. Обычные электроплиты с эмалевой поверхностью и с чугунными конфорками, внутри которых находится металлическая спираль с высоким удельным электрическим сопротивлением – нихромом, при прохождении по нему электрического тока выделяется тепло, которое в свою очередь передается поверхности конфорки и посуде. Единственное достоинство конфорочных плит, это их невысокая стоимость, и ремонт. В остальном они морально устарели.2. Электроплиты со стеклокерамическим рабочим столом, выполненным из стеклокерамики CERAN. Стеклокерамическая панель имеет большую теплопроводность, малую тепловую инерционность, имеет идеально ровную поверхность.
Плиты со стеклокерамической поверхностью могут быть оборудованы обычными, Hi-Light, галогеновыми, или индукционными конфорками. Обычная конфорка относительно медленно нагревается и медленно остывает.

Конфорки «Hi-light» – это Ленточные нагреватели. Используют принцип выделения тепла при прохождении по ним тока с той лишь разницей, что здесь нагреватель выполнен не в виде спирали, а в виде ленты. Так как плотность витков такого нагревателя оказывается выше, то и скорость нагрева больше.

Галогеновая конфорка быстро нагревается и быстро остывает. Представляет из себя трубку заполненную парами галогенов в которую встроен нагреватель, при прохождении тока по нагревателю, пары галогена интенсивно излучают инфракрасное (тепловое) излучение, которое и нагревает посуду.

Индукционные – такой нагреватель создаёт мощное переменное магнитное поле весьма высокой частоты, это поле создаёт в днище посуды вихревые токи, которые и производят разогрев.Индукционные конфорки обеспечивают быстрое закипание и точную регулировку нагрева, при этом сами они остаются холодными и безопасны при прикосновении к ним. Но при этом у используемой посуды должно быть обязательно намагничивающееся дно, изготовленное из чугуна или из стали.

Особенности стеклокерамических поверхностей:
• устойчивость к высоким температурам (до 700 градусов Цельсия);
• высокая механическая прочность;
• хорошая вертикальная теплопроводность и плохая горизонтальная;
• выдерживает температурный шок (нагрев за 3-10 с), благодаря низкому коэффициенту температурного расширения.Конечно нельзя не сказать о том, что используя стеклокерамику, нужно избегать некоторых вещей, а именно:
• сильного точечного удара;
• постоянного механического напряжения;
• застывшего сахара;
• царапин;
• многократного нагрева грязной поверхности.Но при надлежащем уходе, а это требует любое изделие, стеклокерамика установленная на электроплитах будет служить долго.
Стеклокерамическая поверхность предъявляет определенные требования к посуде. Не рекомендуется использовать:
• посуду с тонким дном;
• с выпуклым или вогнутым дном;
• c дном, не совпадающим по диаметру с диаметром конфорки;
• с дном, выполненным из легкоплавких металлов, например, алюминия, и т.д.

Идеальная посуда для стеклокерамики:
• с толстым дном (эмалированная сталь 2-3 мм, нержавеющая сталь 4-6 мм.)
• с дном, соответствующим зоне нагрева.